Jak poczuć smak egzotyki nie ruszając się z domu?

Jak poczuć smak egzotyki nie ruszając się z domu? Zapach lata, słońca, swobody? Ja myślę, że najłatwiej przez kuchnię. Zapach i smak jedzenia potrafią ożywić wspomnienia z najdalszej podróży, lub zaprowadzić nas tam gdzie jeszcze nigdy nie byliśmy.

Mówią, że nasze kubki smakowe potrafią odróżnić tylko 5 smaków: słodki, słony, gorzki, kwaśny i umami. Pięć? Naprawdę??? To po co kucharze stają na głowie, aby tworzyć niepowtarzalne dania? Konsystencja, chrupkość, aksamitność, czy kolor jedzenia potrafi przenieść nas w odległe miejsca a nasze kubki smakowe, choć, podobno, tak bardzo nieczułe, oszaleją ze szczęścia.

Mam dla was przepis, który powstał z połączenia owoców i warzyw które znalazłam na Cypryjskim straganie. Było to za czasów, kiedy, aby podróżować wystarczył paszport, trochę czasu i bilet w nieznane, ach...

Sałatka Cypryjska

Nie jest to tradycyjna cypryjska sałatka, bo nie ma w niej ani cebuli, ani oliwek, ani pomidorów, ani ogórków czy sera halloumi, a nie ser halloumi to akurat jest. To sałatka, którą zrobiłam z najbardziej podstawowych składników, dostępnych na cypryjskich straganach przez okrągły rok. ( A  przepis na tradycyjną cypryjską sałatkę znajdziecie tu. )

Więc po kolei, potrzebujemy:

Składniki:

• 2 pomarańcze, takie, że sok cieknie po rękach podczas obierania. Z tym może być ciężko, jeśli nie znajdziemy powyższych to pamiętajcie o bardzo dokładnym obraniu cząstek pomarańczy w wewnętrznych błon.
• 3-4 wiązki świeżej pietruszki. Szczerze polecam wybranie się na targ, nawet zimą można dostać tam lepsze okazy niż te zapakowane w folie dostępne w marketach. Brrr…. Natki potrzebujemy naprawdę sporo. Gdy wrzucimy pokrojoną natkę do miski to powinno wyjść około 300 g
• awokado, które można z łatwością rozsmarować jak miękkie masło. To mus, szukajcie aż znajdziecie.
• orzechy włoskie Kupić w skorupkach i łupać. Nie ma drogi na skróty. Takie świeżo łuskane są chrupkie i wilgotne, a nie suche i twarde jak te z foliowej paczki.
• ser halloumi. Dostępny w stałej sprzedaży w marketach (powinien stać obok greckiej fety)
• oliwa, sól

Zacznijcie od zgrillowania sera halloumi. Najlepiej na drzewie olchowym. (Ja jednak “grilluje” na suchej patelni, na domowej kuchence.)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Siekamy i mieszamy: pomarańcza w kawałki około 2 cm, natkę jak kto lubi (ja na grubo), awokado w kawałki, orzechy włoskie też. Najlepiej do miski wkładać tak, aby minimalizować konieczność mieszania: zaczynamy od pomarańcza, ładnie równo na dnie miski, posypujemy pietruszką, na to awokado i orzechy, polewamy oliwą i solimy i układamy plastry grillowanego sera.

 

 Ciach, ciach

I co kubki makowe: 5 smaków!?!? Słodycz pomarańczy miesza się z jedwabistością awokado, przyjemnie unosi się smak pietruchy, a chrupkości nadają orzechy no i ten pyszny słony ser…. 

Pity

Jest jeszcze coś, Cypryjczycy kochają Pity, ale nie te składane do urzędu rokrocznie, ale tradycyjny lekko wyrośnięty pszenny chleb.  A zrobienie ich w domu nie jest trudne… tylko czasochłonne. Jeśli ktoś ma siły i zorganizował sobie dodatkowe pół godzinki, to do dzieła. Potrzebujemy:

• jogurt grecki 1 szklanka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• sól

Mąkę proszę przesiać do miski, dodać jogurt, proszek i sól, wymieszać aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto, przykryć ściereczką i odłożyć na 40 min. Po tym czasie podzielić ciasto na 8 kawałków, rozwałkować na cienkie okrągłe placki i pojedynczo układać na rozgrzanej suchej patelni. Po około 2 minutach obracamy placek na drugą stronę i również chwilę prażymy.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Życzę nam wszystkim smacznego i szybkiego powrotu do czasów, kiedy swobodnie można będzie odkrywać nieznane lądy.